{"id":1003568,"date":"2021-11-08T23:18:50","date_gmt":"2021-11-08T23:18:50","guid":{"rendered":"https:\/\/onyxcentersource.com\/blog\/erfolgskennzahlen-fuer-die-hotellerie-und-gastronomie-2021-neu-definieren\/"},"modified":"2021-11-08T23:18:50","modified_gmt":"2021-11-08T23:18:50","slug":"erfolgskennzahlen-fuer-die-hotellerie-und-gastronomie-2021-neu-definieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onyxcentersource.com\/de\/blog\/erfolgskennzahlen-fuer-die-hotellerie-und-gastronomie-2021-neu-definieren\/","title":{"rendered":"Erfolgskennzahlen f\u00fcr die Hotellerie und Gastronomie 2021 neu definieren"},"content":{"rendered":"
In einer Welt, in der Kennzahlen im Jahresvergleich nicht mehr relevant sind: Wie sollte unsere Branche Erfolg messen?<\/p>\n

W\u00e4hrend die Hotellerie und Gastronomie ihren langsamen Weg der Erholung von der Covid-19-Pandemie fortsetzt, erweisen sich traditionelle Kennzahlen, die einst die strategische Planung und die Messung des Fortschritts leiteten, zumindest vor\u00fcbergehend als weitgehend nutzlos. F\u00fcr den \u00fcberwiegenden Teil der Branche waren die Gesch\u00e4ftsjahre 2020 und 2021 eine Ausnahme, wobei vermutlich erst die letzten Monate einen Hauch einer R\u00fcckkehr zu einer Performance wie 2019 oder fr\u00fcher zeigen. Welche Kennzahlen nutzen Branchenverantwortliche in der Zwischenzeit, um Erfolg bzw. Erholung zu messen? Wie sollten wir Erfolg definieren, wenn er m\u00f6glicherweise noch immer ganz anders aussieht als die Definition, die wir fr\u00fcher hatten? <\/p>\n

W\u00e4hrend einige Branchenverantwortliche<\/a> einen st\u00e4rker ins Detail gehenden Ansatz verfolgen und die Performance von Tag zu Tag oder Woche zu Woche betrachten, geben andere zu, dass sie weiterhin Kennzahlen aus der Zeit vor der Pandemie verwenden \u2013 mit Ergebnissen, die h\u00e4ufig verzerrt oder \u201edeprimierend\u201c sind. Nachfolgend finden Sie einige Tipps, wie Sie die Performance in der heutigen Post-Pandemie-Welt bewerten k\u00f6nnen. <\/p>\n

Branche im Detail betrachten
\n<\/strong><\/h3>\n

Wie ist die Performance im Vergleich zur letzten Woche oder zum letzten Monat? Wenn die Auslastung im letzten Monat bei 10 % lag, ist sie in diesem Monat auf 12 % gestiegen? Auch wenn das kurzsichtig wirken mag, kann es entscheidend sein, kleine Erfolge zu feiern<\/a>. So kann ein Unternehmen, das einen R\u00fcckgang bei neuen Verk\u00e4ufen verzeichnet, stattdessen eine ausgleichende Reduzierung der Implementierungskosten feiern \u2013 Kosten, die hoch sein k\u00f6nnen, insbesondere bei SaaS-Unternehmen, die Implementierungspartner von Drittanbietern einsetzen. <\/p>\n

Auf Basiskennzahlen aufbauen <\/strong><\/h3>\n

Key Performance Indicators sind aus gutem Grund \u201eKey\u201c \u2013 sie wurden als wichtig und aufschlussreich f\u00fcr den Fortschritt des Unternehmens ausgew\u00e4hlt und sollten in vielen F\u00e4llen auch in schwierigen Zeiten nicht aufgegeben werden. Bewerten Sie die \u00fcbliche Nutzung dieser Dashboards und entscheiden Sie, wie praktikabel es ist, sie angesichts der tats\u00e4chlichen Performance Ihrer H\u00e4user oder Unternehmen weiterhin zu verwenden. Wenn sie weitgehend noch relevant sind, machen Sie weiter. Wenn sie v\u00f6llig danebenliegen, bewerten Sie sie neu. <\/p>\n

In einigen F\u00e4llen haben F\u00fchrungskr\u00e4fte ihr Performance-Tracking weiterentwickelt und nutzen EBITDAC, eine Variante des traditionellen Ergebnisses vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen<\/a>, die gezielt Anpassungen aus pandemiebedingten Verlusten ber\u00fccksichtigt, etwa Abfindungen, \u00dcberstundenverg\u00fctung oder die Beendigung von Mietvertr\u00e4gen f\u00fcr B\u00fcrofl\u00e4chen. Ein \u201eBack-to-basics\u201c-Ansatz bei klassischen Kennzahlen kann Kreativit\u00e4t f\u00f6rdern und zugleich den Grunds\u00e4tzen der Wirtschaft treu bleiben. <\/p>\n

Von Fall zu Fall vorgehen <\/strong><\/h3>\n

St\u00e4dtische H\u00e4user oder Agenturen, die sich auf Sportveranstaltungen, die Ausrichtung von Meetings, Freizeitreisen oder andere sich erholende Branchen spezialisiert haben, \u00fcbertreffen voraussichtlich weiterhin Gesch\u00e4ftsreise-fokussierte H\u00e4user deutlich, auch wenn der Erfolg von Q3 und Q4 2021 zu einer gewissen Verringerung<\/a> der zuvor bestehenden Performance-L\u00fccke gef\u00fchrt hat. Es ist v\u00f6llig akzeptabel, in dieser Zeit unterschiedliche Gesch\u00e4ftsarten nach unterschiedlichen Ma\u00dfst\u00e4ben zu bewerten. Ein Meinungsbeitrag hat sogar vorgeschlagen, den Club-Sandwich-Index von vor einigen Jahren<\/a> wieder einzuf\u00fchren, um die Auswirkungen von pandemiebedingten Personalst\u00e4nden, Problemen in der Lieferkette und Inflation zu messen. <\/p>\n

Fokus auf Menschen <\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

W\u00e4hrend Performance-Kennzahlen in der Hotellerie und Gastronomie wichtige Gesch\u00e4ftsentscheidungen steuern, k\u00f6nnen Organisationen ohne Mitarbeitende nicht funktionieren. W\u00e4hrend viele Tech-Unternehmen relativ problemlos auf Remote-Arbeit umstellen konnten, ben\u00f6tigten Mitarbeitende dennoch neue oder zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung \u2013 in Form virtueller Kollaborationstools, Orientierung zu aktualisierten Unternehmensrichtlinien rund um Remote-Arbeit oder Stressmanagement sowie Flexibilit\u00e4t, um die vielf\u00e4ltigen Anforderungen des Familienlebens in Quarant\u00e4ne zu bew\u00e4ltigen. <\/p>\n

Eine Studie ergab, dass ein wesentlicher Indikator f\u00fcr Gesundheit und Zufriedenheit der Belegschaft die Schulungen und die Unterst\u00fctzung f\u00fcr die Managerinnen\/Manager und F\u00fchrungskr\u00e4fte eines Unternehmens<\/a> waren. Wenn Kennzahlen zur Nachverfolgung des laufenden Wohlbefindens und der Zufriedenheit der Mitarbeitenden in Dashboards vor der Pandemie nicht enthalten waren, sollten sie k\u00fcnftig f\u00fcr die Aufnahme in Betracht gezogen werden.<\/p>\n

<\/h3>\n

Was nehmen Sie mit? <\/strong><\/h2>\n

Was wird die Zukunft bringen? Das n\u00e4chste Jahr verspricht noch mehr Erholung, da Hotels und Reiseb\u00fcros in der zweiten H\u00e4lfte des Jahres 2021 von Booms in der Hotellerie und Gastronomie berichten. Auch wenn klassische Kennzahlen bei der Erstellung von Prognosen m\u00f6glicherweise nicht helfen, ist eines sicher: Flexibilit\u00e4t und Anpassungsf\u00e4higkeit sind entscheidend. KPIs bei Bedarf neu zu bewerten und neu zu definieren, hilft sicherzustellen, dass Unternehmen f\u00fcr alles, was als N\u00e4chstes kommt, gut aufgestellt sind. <\/p>\n

Wenn Ihr Unternehmen angesichts der St\u00f6rungen der letzten 18 Monate KPIs angepasst hat, lassen Sie es uns auf der LinkedIn-Seite von Onyx CenterSource<\/a> wissen.<\/h4>\n<\/div>\n

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