Während die Hotellerie und Gastronomie ihren langsamen Weg der Erholung von der Covid-19-Pandemie fortsetzt, erweisen sich traditionelle Kennzahlen, die einst die strategische Planung und die Messung des Fortschritts leiteten, zumindest vorübergehend als weitgehend nutzlos. Für den überwiegenden Teil der Branche waren die Geschäftsjahre 2020 und 2021 eine Ausnahme, wobei vermutlich erst die letzten Monate einen Hauch einer Rückkehr zu einer Performance wie 2019 oder früher zeigen. Welche Kennzahlen nutzen Branchenverantwortliche in der Zwischenzeit, um Erfolg bzw. Erholung zu messen? Wie sollten wir Erfolg definieren, wenn er möglicherweise noch immer ganz anders aussieht als die Definition, die wir früher hatten?
Während einige Branchenverantwortliche einen stärker ins Detail gehenden Ansatz verfolgen und die Performance von Tag zu Tag oder Woche zu Woche betrachten, geben andere zu, dass sie weiterhin Kennzahlen aus der Zeit vor der Pandemie verwenden – mit Ergebnissen, die häufig verzerrt oder „deprimierend“ sind. Nachfolgend finden Sie einige Tipps, wie Sie die Performance in der heutigen Post-Pandemie-Welt bewerten können.
Branche im Detail betrachten
Wie ist die Performance im Vergleich zur letzten Woche oder zum letzten Monat? Wenn die Auslastung im letzten Monat bei 10 % lag, ist sie in diesem Monat auf 12 % gestiegen? Auch wenn das kurzsichtig wirken mag, kann es entscheidend sein, kleine Erfolge zu feiern. So kann ein Unternehmen, das einen Rückgang bei neuen Verkäufen verzeichnet, stattdessen eine ausgleichende Reduzierung der Implementierungskosten feiern – Kosten, die hoch sein können, insbesondere bei SaaS-Unternehmen, die Implementierungspartner von Drittanbietern einsetzen.
Auf Basiskennzahlen aufbauen
Key Performance Indicators sind aus gutem Grund „Key“ – sie wurden als wichtig und aufschlussreich für den Fortschritt des Unternehmens ausgewählt und sollten in vielen Fällen auch in schwierigen Zeiten nicht aufgegeben werden. Bewerten Sie die übliche Nutzung dieser Dashboards und entscheiden Sie, wie praktikabel es ist, sie angesichts der tatsächlichen Performance Ihrer Häuser oder Unternehmen weiterhin zu verwenden. Wenn sie weitgehend noch relevant sind, machen Sie weiter. Wenn sie völlig danebenliegen, bewerten Sie sie neu.
In einigen Fällen haben Führungskräfte ihr Performance-Tracking weiterentwickelt und nutzen EBITDAC, eine Variante des traditionellen Ergebnisses vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen, die gezielt Anpassungen aus pandemiebedingten Verlusten berücksichtigt, etwa Abfindungen, Überstundenvergütung oder die Beendigung von Mietverträgen für Büroflächen. Ein „Back-to-basics“-Ansatz bei klassischen Kennzahlen kann Kreativität fördern und zugleich den Grundsätzen der Wirtschaft treu bleiben.
Von Fall zu Fall vorgehen
Städtische Häuser oder Agenturen, die sich auf Sportveranstaltungen, die Ausrichtung von Meetings, Freizeitreisen oder andere sich erholende Branchen spezialisiert haben, übertreffen voraussichtlich weiterhin Geschäftsreise-fokussierte Häuser deutlich, auch wenn der Erfolg von Q3 und Q4 2021 zu einer gewissen Verringerung der zuvor bestehenden Performance-Lücke geführt hat. Es ist völlig akzeptabel, in dieser Zeit unterschiedliche Geschäftsarten nach unterschiedlichen Maßstäben zu bewerten. Ein Meinungsbeitrag hat sogar vorgeschlagen, den Club-Sandwich-Index von vor einigen Jahren wieder einzuführen, um die Auswirkungen von pandemiebedingten Personalständen, Problemen in der Lieferkette und Inflation zu messen.
Fokus auf Menschen
Während Performance-Kennzahlen in der Hotellerie und Gastronomie wichtige Geschäftsentscheidungen steuern, können Organisationen ohne Mitarbeitende nicht funktionieren. Während viele Tech-Unternehmen relativ problemlos auf Remote-Arbeit umstellen konnten, benötigten Mitarbeitende dennoch neue oder zusätzliche Unterstützung – in Form virtueller Kollaborationstools, Orientierung zu aktualisierten Unternehmensrichtlinien rund um Remote-Arbeit oder Stressmanagement sowie Flexibilität, um die vielfältigen Anforderungen des Familienlebens in Quarantäne zu bewältigen.
Eine Studie ergab, dass ein wesentlicher Indikator für Gesundheit und Zufriedenheit der Belegschaft die Schulungen und die Unterstützung für die Managerinnen/Manager und Führungskräfte eines Unternehmens waren. Wenn Kennzahlen zur Nachverfolgung des laufenden Wohlbefindens und der Zufriedenheit der Mitarbeitenden in Dashboards vor der Pandemie nicht enthalten waren, sollten sie künftig für die Aufnahme in Betracht gezogen werden.
Was nehmen Sie mit?
Was wird die Zukunft bringen? Das nächste Jahr verspricht noch mehr Erholung, da Hotels und Reisebüros in der zweiten Hälfte des Jahres 2021 von Booms in der Hotellerie und Gastronomie berichten. Auch wenn klassische Kennzahlen bei der Erstellung von Prognosen möglicherweise nicht helfen, ist eines sicher: Flexibilität und Anpassungsfähigkeit sind entscheidend. KPIs bei Bedarf neu zu bewerten und neu zu definieren, hilft sicherzustellen, dass Unternehmen für alles, was als Nächstes kommt, gut aufgestellt sind.