Einundvierzig Prozent des Abfalls landen im Müll und nur 35 % werden recycelt, so die Nachhaltigkeitsexpertin Shawna McKinley. Das bedeutet, dass eine durchschnittliche 3-tägige Konferenz mit 1.000 Teilnehmern 5.600 kg Abfall erzeugt – das sind über 12.345 Pfund –, wovon 3.480 kg (7.672 Pfund) auf einer Deponie landen.
Teilnehmer von Meetings und Events erwarten heute nachhaltigere Veranstaltungen, und Hotels sowie Planer suchen nach Lösungen, die eine hohe Nachhaltigkeit aufweisen, ohne das M&E-Erlebnis zu beeinträchtigen oder das Budget zu sprengen.
Hier sind 6 grüne Ansätze, deren Umsetzung Hotels für 2019 in Betracht ziehen sollten:
Verzichten Sie auf Plastik – aber nicht auf Deponien
Hilton gab bekannt, bis Ende 2018 in allen seinen Häusern Plastikstrohhalme und in einigen Regionen auch Plastikwasserflaschen abzuschaffen. Die Hotelkette ist nicht die einzige, die versucht, den Einsatz von Plastik zu minimieren – auch Marriott International und Hyatt Regency werden Kategorien von Einwegplastik eliminieren.
Lebensmittelverpackungen aus Kunststoff sowie Servierbehälter, Utensilien und Strohhalme können durch Artikel ersetzt werden, die nicht weggeworfen werden müssen oder kompostierbar sind. Anstatt Wasser in Flaschen anzubieten, richten Sie Getränkestationen mit Mehrweggläsern ein.
Der Verzicht auf Plastik bei Veranstaltungen kann sich als Win-Win-Situation für die Umwelt sowie für Planer und Veranstaltungsorte erweisen. Die langfristige Kosteneinsparung durch die Wiederverwendung von Gläsern und Utensilien ist eine Anfangsinvestition, die sich durch künftige Einsparungen reichlich auszahlen wird.
Lebensmittelabfälle verwalten
Jeder möchte eine gute Auswahl bieten, aber so viele dieser Lebensmittel landen am Ende einer Veranstaltung oft im Müll. Rechnen Sie damit, dass Planer nach dem Management von Lebensmittelabfällen und den Richtlinien Ihres Hotels zu deren Bewältigung fragen werden.
Die wichtigsten Tipps:
- Reduzieren Sie die Anzahl der angebotenen Buffets, da diese die Lebensmittelverschwendung erhöhen können
- Arbeiten Sie mit einer lokalen Tafel oder einer sozialen Organisation zusammen, die Reste an Bedürftige verteilen kann
- Identifizieren Sie Küchenabfälle, die zu neuen Lebensmittelprodukten upgecycelt werden können
- Führen Sie eine Kompostierungsrichtlinie ein
Bonuspunkte gibt es, wenn eine Konferenzeinrichtung über einen eigenen Garten verfügt, in dem Kompost zur Verbesserung des Bodens verwendet werden kann.
Ein Beispiel für eine Hotelmarke, die sich auf Lebensmittelabfälle konzentriert, ist Hilton Hotels. Das Unternehmen experimentiert in seinen internationalen Häusern mit der Reduzierung von Lebensmittelabfällen, einschließlich kleinerer Portionen, präziserer Lebensmittelbestellungen, Wiederverwendung, Spenden und sogar der Installation von Speiseresteverwertern. Verschiedene Arten von Speiseresteverwertern bauen biologisch abbaubare Abfälle zu Wasser und Kompost ab, die dann für die Landschaftsgestaltung und sogar zur Energiegewinnung genutzt werden können.
Ein aktuelles Pilotprojekt der AHLA und des World Wildlife Fund, unterstützt durch die Rockefeller Foundation, half Hotels dabei, Lebensmittelabfälle durch eine Reihe von Aktivitäten zu verringern, darunter Personalschulungen, Abfallsortierung und Lebensmittelspenden. Die Ergebnisse des Pilotprojekts zeigten, dass der Abfall um 10 % sank und die Kosteneinsparungen um über 3 % stiegen.
So weit wie möglich papierlos arbeiten
Digitale Check-ins sind bei Meetings und Events nicht nur ein wunderbarer Komfort, sie sparen auch Papier. Doch bei einer durchschnittlichen Konferenz wird immer noch so viel Material gedruckt und nach der Veranstaltung weggeworfen. Konferenz-Apps werden immer beliebter, und sie sind sowohl praktisch als auch papierlos.
Im Büro bedeutet dies, das alte, papierabhängige Zahlungssystem für Meetings und Events abzuschaffen und auf eine cloudbasierte Plattform umzusteigen, die langfristige Kosteneinsparungen für den Betrieb ermöglicht. Fintech hat einen langen Weg zurückgelegt, um grüne Initiativen im Zahlungsverkehrsbereich zu unterstützen, einschließlich der branchenweit ersten cloudbasierten Zahlungsplattform für Meetings und Events von Onyx CenterSource, GroupPay. Der Umstieg auf eine automatisierte, konsolidierte Zahlungsplattform nimmt Ihnen nicht nur viele manuelle Aufgaben und Zeit ab, sondern ist auch gut für Ihr Geschäft – keine papierfressenden Schecks mehr – und Ihre Zahlungsempfänger sowie der Planet werden weniger Autofahrten zur Bank zu schätzen wissen.
Intelligente Wege zur Wassereinsparung finden
Als Kapstadt Anfang des Jahres Gefahr lief, dass das Wasser ausging, reagierten die Hotels schnell mit wassersparenden Maßnahmen, die das Erlebnis der Gäste nicht beeinträchtigten, wie z. B. die Begrenzung der Duschzeiten, die Installation von Spar-Duschköpfen und -Armaturen, die Förderung der Verwendung von Händedesinfektionsmitteln und das seltenere Waschen von Bettwäsche.
Obwohl dies ein extremes Beispiel für Wassereinsparung ist, ist die Minimierung des Wasserverbrauchs der Gäste zu einem Schwerpunkt für Hotels und Veranstaltungsorte in dürreanfälligen Klimazonen wie Kalifornien geworden. Die Wassersysteme des Argonaut Hotel in San Francisco reduzieren den jährlichen Wasserverbrauch um 15 %, das InterContinental San Francisco verfügt über Spar-Toiletten und -Armaturen, und das South San Francisco Conference Center hat seine Gärten mit dürreresistenten Arten neu bepflanzt.
Solardächer sparen in mehr als einer Hinsicht
Anfang dieses Jahres hat das Los Angeles Convention Center seine Megawattzahl durch eine neue Solaranlage erhöht – eine Ansammlung von 6.228 Solarmodulen auf dem Dach. Damit erhöht sich die Gesamtleistung auf 2,58 Megawatt, was genug jährlichen Strom erzeugt, um fast 20 % des Verbrauchs des Centers zu decken. Das Center verfügt sogar über ein Dashboard, das die erzeugte Energie und die Umweltbilanz seines Solarprojekts anzeigt.
Hotels, die Solarmodule auf dem Dach installierten, sparten schnell Geld bei der Energie – ein weiteres Argument für grüne Energie.
Denken Sie bei Ihren Einkäufen grün
Green Purchasing ist eine Richtlinie für den Kauf von Vorräten, die gut für den Planeten sind. Das Henry B. González Convention Center in San Antonio, Texas, praktiziert Green Purchasing, was den Kauf von recycelbaren, kompostierbaren und wiederverwendbaren Produkten bedeutet, wie z. B. grüne Reinigungsmittel, Handtücher aus recycelten Ausgangsmaterialien und biologisch abbaubare Müllbeutel.
Als Führungskräfte im Gastgewerbe müssen wir alle unseren Teil dazu beitragen, eine grünere Umwelt zu unterstützen. Eine Vorabinvestition heute könnte eine langfristige Investition in Ihre Immobilie sein, die sich auf lange Sicht auszahlt – von der Einsparung verschwenderischer Ausgaben bis hin zur Gewinnung neuer Markenfürsprecher für Ihr Hotel.
Was tun Sie aus der Perspektive des Gastgewerbes, um unseren Planeten zu erhalten? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen.