Il quarantuno percento dei rifiuti finisce nella spazzatura e solo il trentacinque percento viene riciclato, secondo la specialista di sostenibilità Shawna McKinley. Questo significa che una conferenza media di 3 giorni con 1.000 partecipanti genera 5.600 kg—ovvero oltre 12.345 libbre—di rifiuti e 3.480 kg (7.672 libbre) di questi finiscono in discarica.
I partecipanti a meeting ed eventi si aspettano ora eventi più sostenibili, e hotel e organizzatori cercano soluzioni con elevati standard di sostenibilità che non compromettano l’esperienza M&E né superino il budget.
Ecco 6 approcci ecologici che gli hotel dovrebbero considerare di implementare nel 2019:
Elimina la plastica—ma non nelle discariche
Hilton ha annunciato che avrebbe eliminato le cannucce di plastica in tutte le sue strutture, e le bottiglie d’acqua di plastica in alcune regioni, entro la fine del 2018. La catena alberghiera non è l’unica a cercare di ridurre l’uso della plastica—anche Marriot International e Hyatt Regency elimineranno categorie di plastica monouso.
Imballaggi alimentari in plastica, contenitori per il servizio, posate e cannucce possono essere tutti sostituiti da articoli che non devono essere gettati o che possono essere compostati. Invece di offrire acqua in bottiglia, allestisci stazioni di bevande con bicchieri riutilizzabili.
Eliminare la plastica agli eventi può rivelarsi vantaggioso sia per l’ambiente che per organizzatori e strutture, risparmiando denaro nel lungo periodo: riutilizzare bicchieri e posate è un investimento iniziale che ripagherà abbondantemente con risparmi futuri.
Gestisci gli sprechi alimentari
Tutti vogliono offrire un buon assortimento, ma gran parte di quel cibo finisce spesso nella spazzatura alla fine di un evento. Aspettati che gli organizzatori chiedano informazioni sulla gestione degli sprechi alimentari e sulla politica del tuo hotel per gestirli.
I consigli principali:
- Riduci il numero di buffet che offri perché possono aumentare gli sprechi alimentari
- Collabora con un banco alimentare locale o un’organizzazione di servizi sociali che possa ridistribuire gli avanzi a chi ne ha bisogno
- Identifica gli scarti di cucina che possono essere trasformati in nuovi prodotti alimentari
- Istituisci una politica di compostaggio
Punti bonus se una struttura congressuale ha il proprio orto dove il compost può essere utilizzato per migliorare il terreno.
Un esempio di catena alberghiera che si concentra sugli sprechi alimentari è Hilton Hotels, che ha sperimentato la riduzione degli sprechi alimentari in tutte le sue strutture internazionali, incluse porzioni più piccole, ordini di cibo più accurati, riutilizzo, donazioni e persino l’installazione di digestori di rifiuti alimentari. Diversi tipi di digestori di rifiuti alimentari scompongono i rifiuti biodegradabili in acqua e compost, che possono poi essere utilizzati per il paesaggismo e persino per l’energia.
Un recente progetto pilota di AHLA e World Wildlife Fund, supportato da The Rockefeller Foundation, ha aiutato gli hotel a ridurre gli sprechi alimentari implementando una serie di attività, tra cui formazione del personale, smistamento dei rifiuti e donazione di cibo. I risultati del progetto pilota hanno rilevato che i rifiuti sono diminuiti del 10% e i risparmi sui costi sono aumentati di oltre il 3%.
Passa al digitale il più possibile
I check-in digitali non sono solo una meravigliosa comodità per meeting ed eventi, sono anche un risparmio di carta. Ma così tanto materiale alla conferenza media viene ancora stampato e poi gettato dopo l’evento. Le app per conferenze stanno diventando più popolari e sono sia comode che senza carta.
In ufficio, questo significa eliminare quel vecchio sistema di pagamento basato sulla carta per meeting ed eventi e passare a una piattaforma basata su cloud che offre un risparmio sui costi a lungo termine per le operazioni. Il fintech ha fatto molta strada per supportare iniziative ecologiche nello spazio dei pagamenti, inclusa la piattaforma di pagamento per meeting ed eventi GroupPay di Onyx CenterSource, la prima del settore basata su cloud. Passare a una piattaforma di pagamento automatizzata e consolidata non solo allevia molte delle attività manuali e del tempo associati al pagamento, ma è positivo per la tua attività—niente più assegni cartacei che divorano alberi—e i tuoi beneficiari e il pianeta apprezzeranno meno viaggi in auto verso la banca.
Trova modi intelligenti per conservare l’acqua
Quando Città del Capo rischiava di rimanere senza acqua all’inizio di quest’anno, gli hotel sono stati rapidi a intervenire con azioni di risparmio idrico che non hanno disturbato l’esperienza degli ospiti, come limitare i tempi della doccia, installare soffioni e rubinetti a basso flusso, incoraggiare l’uso di disinfettante per le mani e lavare la biancheria meno spesso.
Sebbene questo sia un esempio estremo di conservazione dell’acqua, ridurre al minimo il consumo idrico degli ospiti è diventato un obiettivo per hotel e strutture per eventi che si trovano in climi soggetti a siccità, come la California. I sistemi idrici dell’Argonaut Hotel di San Francisco riducono il consumo annuo di acqua del 15%, l’InterContinental San Francisco ha servizi igienici e rubinetti a basso flusso, e il South San Francisco Conference Center ha ripiantato i suoi giardini con specie resistenti alla siccità.
I tetti solari fanno risparmiare in più di un modo
All’inizio di quest’anno, il Los Angeles Convention Center ha aumentato i suoi megawatt con un nuovo impianto solare, una collezione di 6.228 pannelli solari sul tetto, portando il totale a 2,58 megawatt e generando energia annuale sufficiente a coprire quasi il 20% del consumo del Centro. Il Centro ha persino una dashboard che mostra l’energia generata e le credenziali ambientali del suo progetto solare.
Gli hotel che hanno installato pannelli solari sul tetto hanno rapidamente risparmiato denaro sull’energia—un altro argomento a favore dell’energia verde.
Pensa verde per i tuoi acquisti
L’acquisto verde è una politica di acquisto di forniture che fanno bene al pianeta. Il Henry B. González Convention Center di San Antonio, Texas, pratica l’acquisto verde, il che significa acquistare prodotti riciclabili, compostabili, riutilizzabili, come prodotti per la pulizia ecologici, asciugamani realizzati con materiali riciclati e sacchetti per la spazzatura biodegradabili.
Come leader dell’ospitalità, dobbiamo tutti fare la nostra parte per sostenere un ambiente più verde. Un costo iniziale oggi potrebbe essere un investimento a lungo termine nella tua struttura che ripaga nel lungo periodo, dal risparmio di spese inutili alla ricerca di nuovi sostenitori del brand per il tuo hotel.
Cosa stai facendo per preservare il nostro pianeta dal punto di vista dell’ospitalità? Faccelo sapere nei commenti.