Selon la spécialiste du développement durable Shawna McKinley, 41 % des déchets finissent à la poubelle et seulement 35 % sont recyclés. Cela signifie qu’une conférence moyenne de 1 000 participants sur 3 jours génère 5 600 kg — soit plus de 12 345 livres — de déchets, et que 3 480 kg (7 672 livres) de ce volume finissent en décharge.
Les participants aux réunions et événements attendent désormais des événements plus durables, et les hôtels comme les organisateurs recherchent des solutions très performantes en matière de durabilité, sans compromettre l’expérience M&E ni faire exploser le budget.
Voici 6 approches écologiques que les hôtels peuvent envisager de mettre en œuvre en 2019 :
Abandonnez le plastique — mais pas en décharge
Hilton a annoncé qu’il supprimerait les pailles en plastique dans l’ensemble de ses établissements, ainsi que les bouteilles d’eau en plastique dans certaines régions, d’ici la fin de 2018. La chaîne hôtelière n’est pas la seule à chercher à réduire l’utilisation du plastique : Marriot International et Hyatt Regency supprimeront également certaines catégories de plastique à usage unique.
Les emballages alimentaires en plastique et les contenants de service, les couverts et les pailles peuvent tous être remplacés par des articles qui n’ont pas besoin d’être jetés ou qui peuvent être compostés. Au lieu de proposer de l’eau en bouteille, installez des points de boisson avec des verres réutilisables.
Éliminer le plastique lors des événements peut s’avérer gagnant-gagnant pour l’environnement, ainsi que pour les organisateurs et les lieux. Réutiliser verres et couverts représente un investissement initial qui sera largement rentabilisé par les économies réalisées à long terme.
Gérer le gaspillage alimentaire
Tout le monde veut proposer un buffet généreux, mais une grande partie de cette nourriture finit souvent à la poubelle à la fin d’un événement. Attendez-vous à ce que les organisateurs vous interrogent sur la gestion du gaspillage alimentaire et sur la politique de votre hôtel en la matière.
Les principaux conseils :
- Réduire le nombre de buffets proposés, car ils peuvent accroître le gaspillage alimentaire
- S’associer à une banque alimentaire locale ou à une organisation de services sociaux pouvant redistribuer les restes aux personnes dans le besoin
- Identifier les déchets de cuisine pouvant être valorisés pour créer de nouveaux produits alimentaires
- Mettre en place une politique de compostage
Bonus si un centre de conférence dispose de son propre jardin, où le compost peut être utilisé pour améliorer le sol.
Un exemple de marque hôtelière qui se concentre sur le gaspillage alimentaire est Hilton Hotels, qui expérimente la réduction du gaspillage alimentaire dans ses établissements internationaux : portions plus petites, commandes plus précises, réutilisation, dons, et même installation de digesteurs de déchets alimentaires. Différents types de digesteurs décomposent les déchets biodégradables en eau et en compost, qui peuvent ensuite être utilisés pour l’aménagement paysager et même pour produire de l’énergie.
Un récent projet pilote de l’AHLA et du World Wildlife Fund, soutenu par la Rockefeller Foundation, a aidé des hôtels à réduire le gaspillage alimentaire en mettant en œuvre un ensemble d’actions, notamment la formation du personnel, le tri des déchets et le don de nourriture. Les résultats du pilote ont montré une baisse des déchets de 10 % et une hausse des économies de coûts de plus de 3 %.
Réduisez au maximum l’usage du papier
Les enregistrements numériques ne sont pas seulement très pratiques lors des réunions et événements, ils permettent aussi d’économiser du papier. Pourtant, une grande partie des supports d’une conférence moyenne est encore imprimée, puis jetée après l’événement. Les applications de conférence gagnent en popularité : elles sont à la fois pratiques et sans papier.
Au bureau, cela signifie abandonner l’ancien système de paiement pour les réunions et événements, dépendant du papier, et passer à une plateforme cloud offrant des économies opérationnelles à long terme. La fintech a beaucoup progressé pour soutenir les initiatives écologiques dans le domaine des paiements, notamment avec la plateforme de paiement cloud, pionnière dans le secteur, d’Onyx CenterSource pour les réunions et événements : GroupPay. Passer à une plateforme de paiement automatisée et consolidée réduit non seulement de nombreuses tâches manuelles et le temps lié aux paiements, mais c’est aussi bénéfique pour votre entreprise — fini les chèques papier qui dévorent des arbres — et vos bénéficiaires comme la planète apprécieront la réduction des trajets en voiture jusqu’à la banque.
Trouvez des moyens intelligents d’économiser l’eau
Lorsque Le Cap a été menacée de manquer d’eau plus tôt cette année, les hôtels ont rapidement mis en place des mesures d’économie d’eau qui n’ont pas perturbé l’expérience des clients, comme la limitation du temps de douche, l’installation de pommeaux de douche et de robinets à faible débit, l’encouragement à l’utilisation de gel hydroalcoolique et le lavage moins fréquent du linge.
Même si cet exemple de conservation de l’eau est extrême, la réduction de la consommation d’eau des clients est devenue une priorité pour les hôtels et les sites événementiels situés dans des climats sujets à la sécheresse, comme la Californie. Les systèmes d’eau de l’Argonaut Hotel de San Francisco réduisent la consommation annuelle d’eau de 15 %, l’InterContinental San Francisco est équipé de toilettes et de robinets à faible débit, et le South San Francisco Conference Center a replanté ses jardins avec des espèces tolérantes à la sécheresse.
Les toits solaires permettent d’économiser de plusieurs façons
Plus tôt cette année, le Los Angeles Convention Center a augmenté sa capacité avec une nouvelle installation solaire : un ensemble de 6 228 panneaux solaires sur son toit, portant le total à 2,58 mégawatts et produisant suffisamment d’énergie annuelle pour couvrir près de 20 % de la consommation du Centre. Le Centre dispose même d’un tableau de bord affichant l’énergie produite et les indicateurs environnementaux de son projet solaire.
Les hôtels ayant installé des panneaux solaires sur leur toit ont rapidement économisé sur l’énergie — un argument supplémentaire en faveur de l’énergie verte.
Adoptez une approche écologique pour vos achats
Les achats responsables consistent à acheter des fournitures qui sont bonnes pour la planète. Le Henry B. González Convention Center à San Antonio, au Texas, pratique les achats responsables, ce qui signifie acheter des produits recyclables, compostables et réutilisables, comme des produits d’entretien écologiques, des serviettes fabriquées à partir de matériaux recyclés et des sacs-poubelle biodégradables.
En tant que leaders de l’hospitalité, nous devons tous faire notre part pour soutenir un environnement plus vert. Un coût initial aujourd’hui peut constituer un investissement à long terme pour votre établissement, rentable sur la durée : réduction des dépenses inutiles et acquisition de nouveaux ambassadeurs de marque pour votre hôtel.
Que faites-vous, du point de vue de l’hospitalité, pour préserver notre planète ? Dites-le-nous dans les commentaires.