Quarenta e um por cento do lixo vai para o lixo comum, e apenas trinta e cinco por cento é reciclado, segundo a especialista em sustentabilidade Shawna McKinley. Isso significa que a conferência média, com 1.000 participantes e duração de 3 dias, gera 5.600 kg — mais de 12.345 libras — de lixo, e 3.480 kg (7.672 libras) disso acabam em um aterro sanitário.
Participantes de reuniões e eventos agora esperam eventos mais sustentáveis, e hotéis e organizadores estão em busca de soluções com alta pontuação em sustentabilidade, mas que não comprometam a experiência de M&E nem estourem o orçamento.
Aqui estão 6 abordagens sustentáveis para os hotéis considerarem implementar em 2019:
Elimine o plástico — mas não nos aterros
A Hilton anunciou que eliminaria canudos de plástico em todas as suas propriedades e, em algumas regiões, garrafas plásticas de água, até o fim de 2018. A rede hoteleira não é a única tentando minimizar o uso de plástico — Marriot International e Hyatt Regency também eliminarão categorias de plásticos de uso único.
Embalagens plásticas de alimentos e recipientes para servir, utensílios e canudos podem ser substituídos por itens que não precisem ser descartados ou que possam ser compostados. Em vez de oferecer água engarrafada, monte estações de bebidas com copos reutilizáveis.
Eliminar o plástico em eventos pode acabar sendo vantajoso para todos: para o meio ambiente e para organizadores e locais. Economizar dinheiro no longo prazo ao reutilizar copos e utensílios é um investimento inicial que trará um excelente retorno com a economia futura.
Gerencie o desperdício de alimentos
Todos querem oferecer uma boa variedade, mas grande parte dessa comida muitas vezes é descartada ao final de um evento. Espere que os organizadores perguntem sobre gestão do desperdício de alimentos e sobre a política do seu hotel para lidar com isso.
As principais dicas:
- Reduza a quantidade de bufês oferecidos, pois eles podem aumentar o desperdício de alimentos
- Faça parceria com um banco de alimentos local ou uma organização de assistência social que possa redistribuir as sobras para quem precisa
- Identifique o desperdício da cozinha que pode ser reaproveitado para criar novos produtos alimentícios
- Implemente uma política de compostagem
Pontos extras se um centro de conferências tiver seu próprio jardim, onde o composto pode ser usado para melhorar o solo.
Um exemplo de marca hoteleira que está focada no desperdício de alimentos é a Hilton Hotels, que vem experimentando a redução do desperdício de alimentos em suas propriedades internacionais, incluindo porções menores, pedidos de alimentos mais precisos, reaproveitamento, doação e até a instalação de digestores de resíduos alimentares. Diferentes tipos de digestores de resíduos alimentares decompõem resíduos biodegradáveis em água e composto, que podem então ser usados no paisagismo e até para energia.
Um projeto-piloto recente da AHLA e do World Wildlife Fund, com apoio da The Rockefeller Foundation, ajudou hotéis a reduzir o desperdício de alimentos ao implementar uma série de atividades, incluindo treinamento de equipes, separação de resíduos e doação de alimentos. Os resultados do piloto mostraram que o desperdício diminuiu em 10 % e a economia de custos aumentou em mais de 3 %.
Reduza o uso de papel o máximo possível
Check-ins digitais não são apenas uma grande conveniência em reuniões e eventos; eles também economizam papel. Mas ainda se imprime muito material na conferência média, que depois é descartado após o evento. Aplicativos de conferência estão se tornando mais populares, e são ao mesmo tempo convenientes e sem papel.
No escritório, isso significa eliminar aquele sistema legado de pagamentos para reuniões e eventos, dependente de papel, e migrar para uma plataforma em nuvem que ofereça economia de custos de longo prazo para as operações. A fintech avançou muito para apoiar iniciativas verdes no setor de pagamentos, incluindo a plataforma de pagamentos para reuniões e eventos em nuvem, pioneira no setor, da Onyx CenterSource: GroupPay. Migrar para uma plataforma de pagamentos automatizada e consolidada não apenas reduz muitas tarefas manuais e o tempo associado ao pagamento; também é bom para o seu negócio — chega de cheques em papel que consomem árvores — e seus beneficiários e o planeta vão agradecer por menos idas de carro ao banco.
Encontre maneiras inteligentes de economizar água
Quando a Cidade do Cabo correu o risco de ficar sem água no início deste ano, os hotéis foram rápidos em adotar ações de economia de água que não prejudicaram a experiência dos hóspedes, como limitar o tempo de banho, instalar chuveiros e torneiras de baixo fluxo, incentivar o uso de álcool em gel e lavar roupas de cama com menos frequência.
Embora este seja um exemplo extremo de conservação de água, minimizar o uso de água pelos hóspedes tornou-se um foco para hotéis e espaços de eventos em climas propensos à seca, como a Califórnia. Os sistemas de água do Argonaut Hotel, em San Francisco, reduzem o uso anual de água em 15 %; o InterContinental San Francisco tem vasos sanitários e torneiras de baixo fluxo; e o South San Francisco Conference Center replantou seus jardins com espécies tolerantes à seca.
Telhados solares economizam de mais de uma forma
No início deste ano, o Los Angeles Convention Center aumentou seus megawatts com um novo conjunto solar: uma coleção de 6.228 painéis solares em seu telhado, elevando o total para 2,58 megawatts e gerando energia anual suficiente para cobrir quase 20 % do consumo do Centro. O Centro ainda tem um painel que mostra a energia gerada e as credenciais ambientais do seu projeto solar.
Hotéis que instalaram painéis solares no telhado economizaram rapidamente em energia — mais um argumento a favor da energia verde.
Pense verde nas suas compras
Compras verdes são uma política de adquirir suprimentos que fazem bem ao planeta. O Henry B. González Convention Center, em San Antonio, Texas, pratica compras verdes, o que significa comprar produtos recicláveis, compostáveis e reutilizáveis, como produtos de limpeza ecológicos, toalhas feitas de materiais reciclados e sacos de lixo biodegradáveis.
Como líderes da hospitalidade, todos devemos fazer a nossa parte para apoiar um meio ambiente mais verde. Um custo inicial hoje pode ser um investimento de longo prazo na sua propriedade, que compensa com o tempo — desde reduzir gastos desnecessários até encontrar novos defensores da marca do seu hotel.
O que a sua empresa está fazendo para preservar o nosso planeta sob a perspectiva da hospitalidade? Conte para nós nos comentários.