サステナビリティの専門家ショーナ・マッキンリーによると、廃棄物の41%はごみとして処分され、リサイクルされるのは35%にとどまります。つまり、参加者1,000人・3日間の会議では平均で5,600kg（12,345ポンド超）のごみが発生し、そのうち3,480kg（7,672ポンド）が埋立地に送られます。
会議・イベントの参加者は、よりサステナブルなイベントを求めるようになり、ホテルやプランナーは、M&E体験を損なわず、予算を圧迫しない範囲でサステナビリティ評価の高いソリューションを探しています。
2019年にホテルが導入を検討すべき、6つのグリーン施策をご紹介します。
プラスチックをやめる—ただし埋立地ではなく
ヒルトンは、2018年末までに全施設でプラスチック製ストローを廃止し、一部地域ではプラスチック製の水ボトルも廃止すると発表しました。プラスチック使用の最小化に取り組むのは同ホテルチェーンだけではありません。マリオット・インターナショナルとハイアット・リージェンシーも、使い捨てプラスチックの一部カテゴリを廃止する予定です。
プラスチック製の食品包装や提供用容器、カトラリー、ストローは、廃棄せずに済むもの、または堆肥化できるものに置き換えられます。ボトルウォーターの提供の代わりに、再利用可能なグラスを用いたドリンクステーションを設置しましょう。
イベントからプラスチックを排除することは、環境にとってもプランナーや会場にとってもウィンウィンになり得ます。グラスやカトラリーの再利用は初期投資が必要ですが、長期的にはコスト削減につながり、大きな効果をもたらします。
食品ロスを管理する
充実した料理を提供したいのは誰もが同じですが、イベント終了時に多くの食品が廃棄されがちです。プランナーからは、食品ロスの管理や、それを管理するための貴ホテルの方針について質問されることが想定されます。
主なポイント：
- ビュッフェは食品ロスを増やす可能性があるため、提供回数や量を減らす
- 地元のフードバンクや社会福祉団体と連携し、余った食品を必要としている人へ再配分する
- 新たな食品製品にアップサイクルできる厨房廃棄物を特定する
- 堆肥化の方針を導入する
会議施設に、堆肥を土壌改良に活用できる自前の庭があれば、さらに評価が高まります。
食品ロスに注力しているホテルブランドの一例がヒルトン・ホテルズです。同社は、少量提供、より正確な発注、再活用、寄付、さらには生ごみ処理機の設置まで、国際的な施設全体で食品廃棄の削減を試行しています。生ごみ処理機の種類によっては、生分解性廃棄物を水と堆肥に分解し、その後、造園やエネルギー用途にも活用できます。
AHLAと世界自然保護基金（WWF）による最近のパイロットプロジェクト（ロックフェラー財団の支援）では、スタッフ研修、廃棄物の分別、食品寄付など幅広い取り組みを実施することで、ホテルの食品ロス削減を支援しました。パイロットの結果では、廃棄物が10%減少し、コスト削減は3%超増加したことが示されました。
可能な限りペーパーレス化する
デジタルチェックインは、会議・イベントにおける優れた利便性であるだけでなく、紙の削減にもつながります。しかし、一般的な会議では依然として多くの資料が印刷され、イベント後に廃棄されています。会議アプリは普及が進んでおり、便利でペーパーレスです。
社内では、会議・イベント向けの旧来の紙依存の決済システムを廃止し、運用面で長期的なコスト削減を実現するクラウドベースのプラットフォームへ移行することを意味します。フィンテックは、決済領域におけるグリーン施策を支えるまでに大きく進化しており、その一例が Onyx CenterSource の業界初となるクラウド型会議・イベント決済プラットフォーム「GroupPay」です。自動化された統合決済プラットフォームへ切り替えることで、決済に伴う手作業や時間を大幅に軽減できるだけでなく、ビジネスにも有益です。木を消費する紙の小切手は不要になり、受取側や地球にとっても、銀行へ行く車移動が減ることは歓迎されるでしょう。
水を賢く節約する方法を見つける
今年初め、ケープタウンが水不足の危機に直面した際、ホテルはゲスト体験を損なわない節水対策（シャワー時間の制限、節水型シャワーヘッドや蛇口の設置、手指消毒剤の使用促進、リネンの洗濯頻度の低減など）を迅速に実施しました。
これは節水の深刻な例ですが、カリフォルニアのように干ばつが起こりやすい気候の地域では、ゲストの水使用量を最小化することが、ホテルやイベント施設の重要なテーマになっています。サンフランシスコのアーゴノート・ホテルでは水システムにより年間の水使用量を15%削減し、インターコンチネンタル・サンフランシスコでは節水型トイレと蛇口を導入、サウス・サンフランシスコ・カンファレンスセンターでは庭園を耐乾性の植物に植え替えました。
ソーラールーフは複数の面で節約につながる
今年初め、ロサンゼルス・コンベンションセンターは新たな太陽光発電設備（屋上に設置された6,228枚のソーラーパネル）を追加し、総発電容量を2.58メガワットに拡大しました。これにより、年間発電量はセンター使用量の約20%を賄える規模となりました。同センターには、発電量や太陽光プロジェクトの環境面での実績を表示するダッシュボードもあります。
ソーラールーフパネルを設置したホテルは、エネルギーコストを迅速に削減できました。これはグリーンエネルギーを支持するもう一つの根拠です。
購買でもグリーンを意識する
グリーン購買とは、地球に優しい物品を購入する方針のことです。テキサス州サンアントニオのヘンリー・B・ゴンザレス・コンベンションセンターではグリーン購買を実践しており、リサイクル可能・堆肥化可能・再利用可能な製品（環境配慮型の清掃用品、再生素材由来のタオル、生分解性のごみ袋など）を購入しています。
ホスピタリティ業界のリーダーとして、より良い環境を支えるために私たち一人ひとりが役割を果たす必要があります。今日の先行コストは、無駄な支出の抑制から、ホテルの新たなブランド支持者の獲得に至るまで、長期的に成果をもたらす施設への投資になり得ます。
ホスピタリティの観点から、地球を守るためにどのような取り組みをされていますか？ぜひコメントでお知らせください。